سارا طاهری، خبرنگار گروه دانشگاه: حامد اهری استاد گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی واحد علوم‌وتحقیقات و سرپرست آزمایشگاه فناوری نانو واحد علوم‌وتحقیقات دانشگاه آزاد در گفت‌وگو با «فرهیختگان» با بیان اینکه آزمایشگاه فناوری نانو (گرایش تحقیقات التراسونیک) موفق به چاپ یک فصل از کتاب رفرنس (Elsevier انتشارات) فرآیند استخراج در صنایع غذایی شد گفت: «آزمایشگاه فناوری نانو (گرایش تحقیقات التراسونیک) با هدف انجام تحقیقات تخصصی در زمینه نانو امولسیون گیاهان دارویی و کاربردی در صنایع غذایی، در سال 1400 تاسیس شد. این آزمایشگاه پس از دریافت مجوزهای لازم همچون پروانه فعالیت آزمایشگاه مجاز تولیدی (آکرودیته)، عضو فعال شبکه آزمایشگاهی راهبردی کشور labsnet و همچنین گواهی نانو مقیاس از ستاد نانو برای نانوامولسیون زعفران و گل‌محمدی و گواهی وزارت بهداشت درمان آموزش پزشکی کشور برای محصول نانو امولسیون زعفران فعالیت خود را به‌صورت تخصصی آغاز کرد.» سرپرست آزمایشگاه فناوری نانو واحد علوم‌وتحقیقات دانشگاه آزاد در ادامه اظهار کرد: «آزمایشگاه تخصصی فناوری نانو با دستگاه‌های پیشرفته در زمینه تولید اسانس، عصاره و نانوامولسیون تنها آزمایشگاه تخصصی در زمینه تولید نانوامولسیون گیاهان دارویی کاربردی در صنایع غذایی در کشور است و پیرو فعالیت‌های تخصصی خود در حال حاضر نیز موفق به چاپ یک فصل از کتاب رفرنس الکترونیک( انتشارات Elsevier) در زمینه فعالیت تخصصی آزمایشگاه در بخش Supercritical Fluid Extraction in Food Industry شده است.» اهری با بیان اینکه این کتاب با عنوان Food Industry" «Extraction Processes in the در 13 فصل که مجموعا شامل 460 صفحه است به چاپ رسیده اضافه کرد: «این یافته‌های ارزشمند حاصل نتایج بی‌وقفه و تحقیقات چندین‌ساله تیم تخصصی آزمایشگاه فناوری با تجهیزات تخصصی است، در فصل چهار صفحه 77 است که اشاره به موضوع روش‌های عصاره‌گیری گیاهان دارویی و معطر و به دست آوردن عصاره‌هایی باکیفیت و با کمترین تغییر است.»

سرپرست آزمایشگاه فناوری نانو واحد علوم‌وتحقیقات دانشگاه آزاد در بخش دیگری از سخنان خود گفت: «اعضای هیات‌علمی واحد علوم‌وتحقیقات موفق به اخذ گواهی فدراسیون بین‌المللی اختراعات (IFIA )ژنو سوئیس با عنوان تولید نانوامولسیون گل‌محمدی با تکنیک اولتراسونیک هموژنایزر شدند.» او با بیان اینکه گل‌محمدی، یک گل رزهیبرید است که از Rosa gallica، moschata Rosa moschata و Rosa fedtschenkoana گرفته شده است، اضافه کرد: «این گونه بسیار ارزشمند از گل رز به دلیل عطر خوب شناخته شده است. گل رز به دلیل رایحه و خواص آنتی‌اکسیدانی و آنتی‌باکتریال بسیار ارزشمند است که باعث کاربرد وسیع آن در تولید گلاب و اسانس و صنایع مختلفی همچون صنایع غذایی، دارویی، آرایشی و بهداشتی است. ایران جایگاه نخست تولید و سطح زیر کشت گل‌محمدی را در جهان دارد، حدود ۷۰ درصد گل محمدی دنیا در ایران تولید می‌شود. اسانس گل‌محمدی نیز در صنایع غذایی، عطرسازی، لوازم آرایشی و بهداشتی و محصولات پوستی به‌طور گسترده مورد استفاده قرار می‌گیرد.» استاد گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی واحد علوم‌وتحقیقات بیان کرد: «نانوامولسیون رزا نوعی نانو امولسیون است که حاوی اسانس rosa damascena بوده و از طریق فرآیندی که شامل کپسوله کردن اسانس rosa damascena در قطرات در مقیاس نانو تولید می‌شود. ایده ساخت این محصول پس از سال‌ها تحقیق به تولید فوق محصول منجر شد. نانو امولسیون رزا از طریق فرآیندی تولید می‌شود که شامل استفاده از امولسیفایر و تکنیکی با انرژی بالا به نام اولتراسونیک است. این فرآیند منجر به تشکیل قطرات در مقیاس نانو می‌شود که حاوی اسانس rosa damascena هستند.» او اظهار کرد: «به‌عنوان یکی از روش‌های انرژی بالا، امولسیون‌سازی اولتراسونیک در بسیاری از فرآیندها استفاده می‌شود که مزایای منحصربه‌فردی را ارائه می‌دهد. پدیده کاویتاسیون ایجادشده توسط این روش امولسیون‌های پایدار و کوچک‌تری را در مقایسه با تکنیک‌های معمولی تولید می‌کند.» اهری با بیان اینکه نانوامولسیون رزا دارای خواص متعددی است، گفت: «این خواص سبب افزایش خواص و عملکرد اسانس گل سرخ می‌شود که پایداری و ماندگاری اسانس rosa damascena را بهبود بخشیده و می‌تواند عطر و طعم محصولات حاوی اسانس گل سرخ را افزایش دهد. نانوامولسیون گل‌محمدی یکی از محصولاتی است که مراحل تحقیق و توسعه آن در آزمایشگاه فناوری نانو تحقیقات اولتراسونیک واقع در بلوک دو آموزشی واحد علوم‌وتحقیقات صورت گرفته است. این آزمایشگاه به‌صورت تخصصی در زمینه تولید نانوامولسیون گیاهان دارویی پرکاربرد در صنایع غذایی به‌ویژه گل‌محمدی و زعفران فعالیت دارد و تنها آزمایشگاه آکرودیته همکار وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشکی کشور و همچنین عضو فعال شبکه آزمایشگاه‌های راهبردی ریاست‌جمهوری است.»