کارشناسان محیطزیست راهحل جدیدی برای حفظ منابع آبی در مناطق خشک و کمآب پیدا کردهاند و آن گیاهخواری است. کارشناسان اعلام کردهاند که با مصرف گوشت کمتر و در عوض روی آوردن به رژیم غذایی گیاهخواری میتوان به راحتی و بهطور موثرتری در مصرف آب در جهان، بهویژه در مناطقی که با کمبود منابع آبی مواجه هستند، صرفهجویی کرد.
به دنبال ادامه افزایش جمعیت جهان و تاثیر تغییرات جوی که منجر به خشکسالی شده تعجبی ندارد که روزبهروز بر منابع آبی موجود، فشار بیشتری وارد آید.
در واقع کارشناسان ساینس ورلدریپورت پیشبینی میکنند تا سال ۲۰۵۰ میلادی جمعیت جهان از ۹ میلیارد نفر فراتر رود و این به آن معناست که شکم دو میلیارد نفر دیگر که به جمعیت حاضر اضافه خواهند شد، باید سیر شود و آنها نیز به آب و غذا نیاز دارند.
با این حال تغییر رژیم غذایی میتواند بهطور جدی به حل بحران احتمالی کمبود منابع آبی کمک کند.
متخصصان محیطزیست تاثیر تغییر رژیم غذایی بر منابع آبی جهان را از چهار جنبه مختلف بررسی کردهاند.
در هر کدام از این جنبهها مصرف گوشت رفته رفته به حداقل رسید و به جای آن رژیمهای غذایی جایگزین برحسب تامین انرژی، پروتئین و چربی دنبال شد. این کارشناسان دریافتهاند با تغییر رژیم غذایی به سمت گیاهخواری میتوان به راحتی و بدون افزایش استفاده از منابع آبی، غذای کافی برای یک میلیارد و ۸۰۰ میلیون نفر جمعیت بیشتر را نیز تامین کرد.
به گزارش ساینسورلدریپورت، متخصصان در این مطالعه همچنین تفاوتهای میان استفاده از آب سبز و آب آبی را بررسی کردهاند. آب سبز به آب باران و آب آبی به آب مورد استفاده برای آبیاری اطلاق میشود.
آنها عین حال دریافتهاند که سیاستهای صرفهجویی مصرف آب به صورت ناهماهنگ اعمال میشود و در این راه تفاوتهای منطقهای نقش اساسی را ایفا میکند.
بهعنوان مثال در آمریکای لاتین، اروپا، آسیای شرقی و مرکزی و کشورهای صحرای آفریقا، تغییر در نوع رژیم غذایی، میزان مصرف آب سبز را بهطور چشمگیر کاهش میدهد در حالی که در فنلاند، تبعیت از رژیم غذایی بدون گوشت ضمن کاهش مصرف ۵۳۰ لیتری در مصرف آب سبز توسط هر شهروند فنلاندی، باعث افزایش ۵۰ لیتری در مصرف آب آبی شده است.
در کشورهای خاورمیانه، آمریکای شمالی، استرالیا و اقیانوسیه نیز مصرف آب آبی بهشدت کاهش خواهد یافت در حالی که تغییر رژیم غذایی در جنوب و جنوب شرقی آسیا اساسا سبب صرفهجویی در مصرف آب نخواهد شد.