

از نیترات آب آشامیدنی گرفته تا سوسیس و کالباس بیکیفیت. از استفاده از خمیر مرغ تا استفاده از روغن پالم در مواد غذایی. گرچه برخی از ما گمان میکنیم سوءتغذیه تنها با نرسیدن مواد غذایی لازم به بدن ایجاد میشود، اما کارشناسان تغذیه عنوان میکند که نخوردن غذای سالم نیز میتواند سوءتغذیه به دنبال داشته باشد، به همین دلیل داشتن دانش کافی در مورد مواد غذایی میتواند در سلامت افراد تاثیر زیادی بگذارد. در حالی که این روزها بسیاری از افراد در تغذیه خود و کودکانشان به راهنماهای غذایی درج شده روی کالاها توجه میکنند و سعی دارند الگوی تغذیه خود را براساس خواص و مضرات مواد غذایی تغییر دهند، کم هم نیستند گروههایی از مردم که بیتوجه به این موضوع مصرفکننده مواد غذایی ارائه شده در بازار هستند.
نسرین امیدوار، متخصص تغذیه در این باره به «فرهیختگان» میگوید: «بخشی از این سوءتغذیه که بسیار هم خطرناک است به ناآگاهی مردم در مورد خوراکیها برمیگردد. این شکل سوءتغذیه در حاشیههای شهرها بهشدت مشاهده میشود و متاسفانه هیچ اقدامی هم برای آگاهسازی این افراد انجام نمیشود.» به گفته او سوءتغذیه میتواند به اندازه خشونت و بیسوادی در جامعه آسیبزا باشد و به همین دلیل سازمانهای مردمنهاد باید در این حوزهها فعالیت کنند و همانطور که از فعالان محیطزیست شاهد هستیم، در حوزه بهبود کیفیت خورد و خوراک اقداماتی جدی انجام دهند. این متخصص تغذیه معتقد است: «وقتی میگوییم سلامت غذایی از مزرعه تا خانه، یعنی باید به کشاورز هم آموزش و آگاهی داد که چگونه استفاده از کودهای شیمیایی میتواند سلامت جامعه را تهدید کند.»
مطالعات نشان داده که مصرف زیاد گوشتهای فرآوری شده در طول روز، خطر افزایش مرگهای ناشی از سرطان را در طول زمان تا ۴۴ درصد افزایش میدهد. این در حالی است که افراد و مخصوصا کودکان وقتی از خانه بیرون میآیند بیشتر از اینکه مواد سالم غذایی را در دسترس ببینند، شاهد حضور پر رنگ این اقلام هستند. در کنار این شاهد تبلیغات زیادی برای محصولاتی مثل اسنکها هستیم که سلامتی را تهدید میکنند.
هزینه برای پیشگیری
میگویند هر بیمار مبتلا به سرطان بهطور متوسط از 500 هزار تا 35 میلیون تومان هزینه دارد، این در حالی است که محققان معتقدند با کنترل برخی از عوامل میتوان به راحتی سرطان را کنترل کرد و این هزینه سنگین را به کشور وارد نکرد.
شهرزاد آیرم، مدیرعامل موسسه سمر که در حوزه بیماران سرطانی فعالیت دارد، معتقد است: «سبک زندگی امروز، در آینده در بروز سرطان تاثیر دارد.» به گفته او گرچه دلیل اصلی بیماری سرطان مشخص نشده است، تحقیقات دانشمندان نشان میدهد خورد و خوراک سالم در کاهش این بیماری موثر است. مدیرعامل این موسسه با بیان اینکه در این حوزه سازمانهای مردمنهاد فعالیت کمی دارند، میگوید: «دولت و وزارت بهداشت باید در این باره سازمانهای مردمنهاد را فعال کنند و از آنها بخواهند که فعالیتهای پیشگیری و فرهنگی انجام دهند.»
